Liczenie oczek tłuszczu w zupie albo czekanie aż z węglowodanów wyskoczy diabełek – to nonsens.

Przejdź na dietę, która uwzględnia wszystkie substancje odżywcze.

Krytyczne spojrzenie w lustro pokazuje poduszeczki tłuszczu dokładnie w tych miejscach, w których akurat do bikini nie pasują. Trzeba zacząć dietę – a jest ich niemało. Dotychczas doliczono się ponad 400 diet dla tych, którzy chcą schudnąć.

Przy czym liczba ta wynika głównie z fantazji twórców diet oraz z nadawania nazw konkretnym opatentowanym przepisom, a także z dietetycznych sensacji. Ale niezależnie od tego, czy żywisz się według diety rozdzielnej, czy jadasz tylko jajka i ziemniaki, unikasz tłuszczu, słodyczy, węglowodanów czy wszystkiego naraz – gdy tylko wracasz do „normalnego” jedzenia, wracają też stracone kilogramy. I to w nadmiarze. Wówczas po roku znów potrzebujesz głodowej kuracji. To zjawisko nazywa się efektem jo-jo. Jeśli naprawdę chcesz schudnąć i utrzymać niską wagę, warto wziąć sobie do serca następujące zasady:

◄ Bilans kaloryczny powinien być zrównoważony. Oznacza to po prostu, że energię, którą dostarczamy z pożywieniem, trzeba też zużyć, w przeciwnym razie tyjemy. Mimo krytyki w stosunku do liczenia kalorii, zawsze obowiązuje zasada: jeśli jesz więcej niż potrzebujesz, twoja waga rośnie, niezależnie od tego, czy tuczące kalorie pochodzą z tłuszczów, węglowodanów, białka czy alkoholu. Ale jeśli ktoś zażywa dużo ruchu, może też więcej jeść i mieć z tego przyjemność. Lekka praca i brak ruchu sprawia, że stajemy się ciężsi.

◄ Skład pożywienia powinien być zrównoważony. Kozłem ofiarnym ostatnich lat były na zmianę: raz tłuszcz, raz węglowodany. To naprzemienne obciążanie tych produktów winą doprowadziło do powstania biegunowo różnych diet. Po jednej stronie dieta Attkins'a – krańcowo uboga w węglowodany, ale pozwalająca na jadanie nieograniczonych ilości tłuszczu, po drugiej stronie – cała fala diet niskotłuszczowych. Szczególnie prowokująco działa całkowita wolność węglowodanowa albo tak zwana węglowodanowa liberalizacja: nieważne, czy to cukier, czy mąka, węglowodanów można w tych dietach jadać, ile dusza zapragnie, podobno nie tyjąc. Najważniejsze, by jeść jak najmniej tłuszczu. Konsekwentnie liczy się wówczas „oczka tłuszczu” albo tylko kalorie dostarczane przez tłuszcze, a nie ogólną liczbę kalorii. Decydujące jest jednak przede wszystkim to, jak dużo jemy i aby to pożywienie dostarczało zbyt wiele skoncentrowanej energii w postaci tłuszczu, mąki i cukru. Za to właściwa koncepcja odchudzania zakłada w jadłospisie dużą ilość błonnika z owoców i warzyw.

◄ Ile razy w ciągu dnia człowiek powinien jadać? Dobrze jest zjadać trzy może pięć posiłków dziennie ? Nie sposób na to pytanie jednoznacznie odpowiedzieć. O wiele ważniejsze jest, o kogo chodzi, czy dzieci i młodzież, o dorosłych z normalną wagą, o ludzi mocno obciążonych stresującą pracą umysłową, o sportowców czy o osoby z nadwagą, które chcą schudnąć. Dla tych ostatnich dostatecznie długie przerwy pomiędzy trzema głównymi posiłkami mogą mieć istotne zalety. Dzięki temu pomiędzy jednym a drugim posiłkiem cukier we krwi zostanie zużyty i nie pojawią się kłopoty z insuliną.
W sumie uznaje się, ze każdy musi sam sprawdzić, jaki rytm posiłków jest dla niego najbardziej odpowiedni. Jedno jest pewne: głodowania przez cały dzień i jedzenia wieczorem bardzo dużej porcji na raz, a także ciągłego podjadania nie zaleca się nikomu.